为什么动物油会凝固而植物油不会凝固?

动物油是饱和脂肪,在常温下容易凝固,也就是说它容易在人的血管内沉积下来。所以多吃了这种饱和脂肪对身体健康是有害的。。。。植物油在常温下是液态油,含不饱和脂肪酸多。油中含亚麻脂酸和亚麻油酸越多的油,质量越好。但值得注意的是反复炸过食物的植物油已经变质,使不饱和脂肪酸转变成了饱和脂肪酸,不宜再用。