有谁知道水沸腾的过程和原因呀?感激不尽～

水属于分子晶体,水分子间的相互作用主要是范德华力（分子间的静电力）与氢键。将水煮沸的过程就是提供热能打破范德华力（分子间的静电力）与氢键的过程。
在给水加热的初期,会有少量气泡产生。这并不是被汽化的水,而是溶于水中的其他气体。通常固体的溶解度随温度上升而增大,而气体的溶解度则随温度上升而下降。随着继续加热,水温逐渐上升,有部分水开始汽化。这时水的温度还没有达到100度,但水分子对热能的吸收是不均衡的,所以会有少量水分子提前获得足够的能量汽化。水的下部分接近加热点,相对获得的热能就多,汽化的水分子也更多。当水温被加热到沸点时,大量的水分子汽化,水中有大量的气泡生成。这个状态会一直保持到所有的水全部汽化。