我和被告口头协议承包工程，但没有书面协议，但有一份承包合同有我的签名，这能证明是合伙关系吗

还需要进一步证明合伙关系。

工程承包合同是有法律效力的，如果双方不按照合同约定的权责履约，另一方都有按照合同规定的条款追究对方责任的权利，协议只是一个约定而已，不具有法律效力。