在饭店打假期工没到一个月老板不给工资

是可以向劳动监察部门投诉的。

建议协商解决，如果协商不成，可以向劳动监察大队投诉或直接向劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁维权。可以收集相关证据，如工资条，工资卡、考勤记录、工作证、工作往来信息、同事证明、录音等可以证明你们存在劳动关系证据。