如何做糖醋鱼

糖醋鱼的做法(这是我自己的做饭,可能不专业,但是我认为鱼很好吃～
鱼的选料：通常用大黄鱼（海鱼）草鱼或鲤鱼（河鱼）重约750克,就是一斤半左右,不宜太大。
将鱼去磷、鳍、腮,内脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米斜切一刀至鱼骨,然后顺骨切1。5厘米,使鱼肉翻起；黄瓜、胡萝卜切小丁用开水略烫；起锅放油烧7-8成热（油一定要熟而且够热也不要油温太高则容易糊）,先将鱼用纸巾或干净抹布擦净水份,挂淀粉（或拍面粉）,然后将鱼微中火炸透,捞盘中待用,此时的鱼应该是金黄,外部肉酥脆； 1种方法：锅留底少量油烧热,加入葱姜末、爆锅炒香,向锅中倒入酱油、醋、料酒,放白糖,盐,将汁水烧开淋水淀粉制成糖醋汁,尝好口味适当调整,放入已经烫好的黄瓜胡萝卜丁,最后大火将汁烧热,浇在炸好的鱼上,在撒香菜即可。2种方法：锅留底少量油烧热,加入葱丝（以葱白部分为主）、姜丝、蒜片爆锅炒香,向锅中淋入酱油、醋、料酒,放白糖,盐,马上放入鱼,用铲子轻翻让汁粘匀称,即可出锅啦。