从超市买到了黄色的长粒大米,说是珍珠米,吃着不太放心,是不是染色的大米啊?

染色基本上是没有可能的,黄米的话分析原因有两点。
1。现在气温高湿度大,而珍珠米本身水分较高,大米的保存方面又没有做好,水分挥发不出来,大米自身发热导致颜色变化。（建议不要食用了）
2。稻谷本身是往年稻谷,也就是陈米,老米。（老稻谷存放时间较长,加工出的大米颜色一般都会发黄,本身没有异味的话,食用没问题）
长粒米一般统称籼米,而您说的珍珠米是圆颗粒状,统称粳米的。