我承包工地，承办方签了合同后，合同也写的百分之75，并威胁我签下借款合同及电话录音

如果对方采用威胁的手段呢，你可以去报警处理。

借款合同纠纷的处理方式有以下四种：一是用协商的方式，自行解决，这是最好的方式；二是用调解的方式，由有关部门帮助解决；三是用仲裁的方式由仲裁机关解决；四是用诉讼的方式，即向人民法院提起诉讼以寻求纠纷的解决。