醒发

醒发的目标是使面团达到最佳状态，所以要保证好基础。一般情况下：在常温（25度左右）环境中进行醒发1—2小时后可用手指轻戳一个洞口不回缩即为成功；若出现塌陷或收缩则说明还需延长一段时间再做；但如果过于严重，甚至已经塌陷就应立刻停止，并将该批次的全部面

这个我也不太清楚，学习了，哈哈

这个问题好奇怪哦，哈哈

一般面包需要醒发时间是在2个小时左右，具体的还需根据天气温度和室内环境来定，冬季则需6-8小时；夏季1。5—3小时

1：醒发的时间不是固定死的。因为面点中各种材料所需要的活化期都在2小时以内，如果想使面包达到好吃蓬松的状态就可能延长酵母菌和其他微生物参与工作的阶段而增加它们的数量，这样做会导致最后成品组织粗糙，口感也差一些。但由于温度高、湿度大等原因还是应该适当缩短

醒发时间：30-50分钟