煮荷包蛋用热水还是冷水

煮荷包蛋用开水，因为冷水容易凝结在蛋壳上，影响出品

冷水。用电饭煲煮荷包蛋，先把鸡蛋放入锅中加上清水，这样可使煮出来的荷包蛋外形完整不破裂；然后打开电源让其自动跳闸断电（因为有个保温功能），在等10分钟左右就可以拿出荷包蛋食用了。如果想要味道更香美一些,可将煮好的荷包蛋捞起过凉之后再吃

这个问题好奇怪哦，哈哈

冷水。煮荷包蛋时，最好用冷水下锅，这样鸡蛋里外受热均匀、不容易破裂；也可以先将锅内放入凉水，打开火来煮沸后再把鸡蛋倒进去，之所以要给鸡蛋加点温是为了防止鸡蛋壳上有细微的气孔，使得蛋液无法灌漏到汤水中，而直接沉淀在碗底或者杯子壁上

煮荷包蛋用冷水，因为热胀泠缩的原理

用冷水。因为煮蛋时，鸡蛋液遇到空气会凝固成白色的胶体状并不断冒泡，这样就使得整个蛋在受热过程中更加充分地吸收了水和其他营养物质，所以能够达到最理想的效果