火腿肠里为什么可以使用亚硝酸钠呢?

火腿肠里为什么可以使用亚硝酸钠呢?我知道不管是什么火腿肠里都含有亚硝酸钠,是一种可以让人慢性中毒的化学品,既然有毒,为什么还要用它.因为我的生活环境的缘故,我经常会吃它,这样会不会对身体有害,让身体慢慢变差,有什么可靠的说法吗?好的还会加分的.大家说的我都知道的,如果一次性吃十根会不会中毒呢?里面含有什么东西,为什么让人吃了还想吃呢?