莴笋干怎么做

晒后再烫,晒到保留两三成的水分即可。烫时不需太久,就如同平时做菜时需要用开水将菜焯水一样。烫后将水沥干（保证其湿润,腌制时好入味）,和盐的配比按8:1就差不多了,具体根据个人口味轻重的可以详情增减。其他的一些佐料作用就是香料的作用,主要为了提高其的香味（花椒粉、小茴香、甘草、桂皮、丁香。也可以用十三香代替）用量不需太多的,你可以先试做一次,然后根据自己的口味增减一下佐料的用量。（实践重于理论的）方法和萝卜干等一些腌制方法大致相同。片或块,不要切丝,切丝晒后就没什么东西了,晒时注意,不能晒得很干的