做河粉加什么淀粉据说是大米加入某种变性淀粉做出来的河粉又白又透明,水煮不易断.不知用哪种,是木薯,玉米,马铃薯还是什么?

马铃薯。
变性淀粉是一种经过改性过的淀粉。此种淀粉具有一些特殊的理化性能,添加到食品配方中后可以使食品在加工或食用时具有更好的性能。只要是可食用的,那么它的生理功能与普通淀粉无异,小儿可以食用。