不放盐的菜会产生亚硝酸盐么?

我们平时用的食用盐是Nacl,而亚硝酸盐常指NaNO3,是一种工业用盐,主要用途是保鲜和上色。所以,自己做得菜应该是不含亚硝酸盐的。但是,不排除买的菜是经过亚硝酸盐处理的,现在有许多烹饪原料都含有亚硝酸盐,如火腿肠、腌菜等。这方面国家有相应的食品标准,因此你不用担心。亚硝酸盐过量对身体有害,但是也有一定的营养价值,在产生NO的过程中有重要作用,不过这个效果不是很明显。另外做菜不加盐也不是个好习惯,人体要维持体内电解质的平衡是需要摄入一定的盐的,而食用盐是补充Na的重要途径,当然,过多摄入盐对身体也有害。建议你还是放心得加盐吧。