如何计算饭店的利润和成本

你可以用以下的方法来计算利润和成本。
一。成本:
1。固定成本/月(即每个月固定的开支)例如;房租。人员工资。税。折旧分摊。
2。变动成本 水电。原材料(油盐。)细分到每份菜肴
二。营业额/(每天)/月
三。单位毛利润率%=售价-原料成本。
四。保本(平衡)点=营业额-(固定成本+变动成本)*毛利率%
例如;当天营业收入1000元-变动成本500元=毛利率100%。
固定开支;12000元/月=400元/天。
纯利润=1000元-500元-400元=100元=10%
保本平衡点=每天的营业收入必须在900元以上毛利率控制在100%才能保本。
当然还要具体的细计算。