太阳能热水器显示50多度了,设的38的水温,但放出的水温达不到38度,怎么回事

是这样的,太阳能热水器可以根据热水的温度,冷水的温度,以及两种水的配比,调出你所需要的水温（38度）。而且冷水的温度,个人估计是热水器预先给定的设定值,会与实际情况有出入（个人理解）。
但这个水温是指刚从混水阀出来的温度,而如果室内温度太冷的话,一直经过较长的管子流到淋浴或者使用点的话,温度就会散掉一部分,可能只有35度左右了。
不过,你只要根据感觉,再调高一点设定的温度就是了,达到你的要求就是了。