虾皮和虾米有什么不同吗?

不是,虾皮是很小的虾经过加工制成连皮带肉的虾干,也叫海米,超市里都有卖的,越是干净大的虾皮相对价格高点,大概在6元至18元不等!由于虾小而且已经加工成干了,所以没有感觉到硬!大多拿它和其他料一起来做包子和饺子等的馅；或者做汤时也可以用（最好放点醋哦）；还可以取适量的虾皮,用开水洗净后（无论怎样烹饪都要洗,卫生第一）,放点醋直接食用,因为醋可以促进钙的吸收!买回家后,注意不要紧系袋口,尽量把袋口敞开,放在通风处,以免潮气回返使虾皮变质,等到完全晾干后（毕竟有的虾皮还是在出卖时有少许潮湿）,就可以放到冰箱或者其他方便之处了!
虾皮 营养丰富、补钙最佳的食品
（来自千龙新闻网）
虾米皮,简称虾米,俗称小虾皮,是小虾的干制品。虾米皮和小虾在众多的海虾类产品中是不上数的,是极其廉价的,但是它的营养价值却能与其他海虾相媲美,是经济实惠的营养食品。虾米皮和小虾因为体型小,所以可以连同外壳一起食用。由于虾皮含钙量高达94。5%,高于虾肉含钙量且含人体必需的有健脑作用的几丁质,因此虾皮素有天然钙片之称,是补钙的最佳食品。
大家都知道,在人体内99%的钙是构成骨骼和牙齿的,1%的钙用来调节血凝固、肌肉收缩的舒张、神经传递、细胞壁的渗透、激活酶的活性和激素的分泌等。因此,虾米皮和小虾营养十分丰富,在每100克小虾中,含蛋白质20。23克；脂肪4。23克；碳水化合物3。83克；粗纤维0。2克；磷202毫克；钠875。33毫克；镁49。75毫克；钾171。33毫克；铁2。26毫克；锌2。03毫克；铜0。28毫克；维生素A55毫克；维生素E1。90毫克；维生素B10。02毫克；维生素B20。046毫克；维生素B60。06毫克；烟酸2。0毫克；泛酸0。21毫克；叶酸14毫克。虾米皮营养丰富,适于老年人和2岁以上婴幼儿食用。
下面介绍向种虾米皮的烹制方法：
油炸虾皮：将干虾皮或鲜小虾用清水洗净,加少许淀粉,食盐,油烧至8成开,置锅内炸至微黄,捞出趁热食用。香脆可口。
虾皮鸡蛋：取新鲜鸡蛋数个,打出起泡沫,加少许盐、食用油、葱花、花椒粉、小虾皮（以盖住碗面即可）。放在文火中蒸至5分钟。取出趁热食用。
虾皮冬瓜汤（冬瓜250克,虾皮10克,植物油15克,精盐5克）。将冬瓜去皮、瓤,切成小薄片,虾皮用温水稍泡洗净。将油热后,投入冬瓜煸炒,加入虾皮,精盐翻炒均匀,加少许水,烧透入味即成。汤鲜味美,富含钙质和维生素C。
虾皮紫菜蛋汤（鸡蛋3个,虾皮20克,紫菜20克,香菜（菠菜、油菜均可）250克,花生油25克,精盐10克,味精4克,葱末25克,水1。25公斤）。将油烧开,放入葱花略煸后,加入水,放入虾皮,用微火煮片刻后,加精盐、味精、香菜,煮开后打入鸡蛋,待鸡蛋起花浮在汤面后,将锅内的汤全部倒入装有紫菜的小盆内,即成汤鲜味美,营养丰富,色泽美观。