酵母浸粉和酵母浸膏有什么区别?

酵母酶解后的产物经过负压条件下的低温蒸发就得到酵母浸膏,而通过干燥塔干燥形成粉末就是酵母浸粉了,两者在本质上没有太大区别,只不过浸粉经过干燥所损失的营养成分较之浸膏经过长时间浓缩所损失的营养要少得多,所以酵母浸粉在实际使用中用量较少,且使用方便,也更易于保存。