牛扒的做法

黑椒牛扒:
　　主料： 牛肉 黑胡椒
　　辅料： 洋葱,西红柿,蒜蓉
　　材料：上好牛扒一块,洋葱半个, 番茄一只,黑胡椒一大匙,蒜蓉一匙,食盐,高汤。
　　做法：1,先把牛扒用木杵轻轻敲打一阵,让肉质松散,然后用适量的盐和黑胡椒把牛扒腌制15分钟左右。
　　2,此时可以准备自制的黑椒汁——番茄去皮,切成块；洋葱切丝,和蒜蓉一齐放入搅拌机里,加上少许高汤,打成汁番茄要去皮后再切,因为番茄皮很难打碎,并且会影响口感;
　　3,在不粘小锅中把洋葱番茄汁用小火烧开,加入少许的盐和适量的黑胡椒（如果你喜欢黑胡椒的辣味,可以多放点儿）。
　　4,用小火把番茄黑椒汁熬至浓稠,就可以了（如果想省事,直接勾芡浓稠也可以；如果你不赶时间的话,建议还是慢慢儿熬吧!
　　这一种自制的番茄黑椒汁,我可以担保,它的味道绝对不比你在餐厅吃到的任何一种黑椒汁要差啦!
　　5,平底不粘锅烧热,放入黄油,融化后放入牛扒,两面各煎一分钟左右,煎到六至八成熟,就好了。（如果你那喜欢那一种带着血丝的,嫩一点生一点的三、四分熟牛扒,那就各只煎半分钟;
　　6,牛扒装盘,上面淋上自制的番茄黑椒汁,即可!
　　特别推荐:简易的黑椒汁做法（适合懒人）——黄油用适量开水化开,加入一小匙面粉拌匀,再加入黑胡椒粒,适量精盐,搅成糊状,小火烧滚即可
　　一种材料：牛扒,洋葱,橄榄油,黑椒,面粉,牛油 (butter),牛高汤（beef broth), 香菜碎 步骤：1。牛扒两面抹上胡椒和盐腌一会。 2。融化稍许牛油,混合1勺面粉,成糊状。（用作汤汁） 3。烧热橄榄油,放入牛扒,每面煎5分钟左右。（生熟视个人口味）牛扒捞起盛盘。 4。锅中留少许油,放入洋葱丝稍炒,只洋葱变成半透明。加入牛高汤,加盐,黑椒,在加入牛油面粉收成浓汁。 5。将汁浇在牛扒上,在洒上香菜碎,配上蔬菜。 二种材料： 牛扒4块、蛋1只、柠檬1个、面包糠适量、酿水榄2粒、薯仔泥6两(240克)、牛油1汤匙、腌料：洋葱盐适量、O急汁适量、蛋面糊：蛋2只、面粉2汤匙、薯茸调味：蛋黄1只、豆蔻粉少许、蛋汁(涂薯茸用) 做法： 1、牛扒用保鲜纸包着,拍至极保 2、加入腌料拌匀片刻,上蛋面糊后再滚上面饱糠。 3、放热油中炸至金黄盛起,沥油后置碟中。 4、蛋分开蛋白及蛋黄,然后压碎备用；柠檬去黄色皮,切片,上饰以蛋黄及蛋白,然后放在手扒中央。 5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状,用唧袋加五星形唧咀,唧成大花形,涂上蛋汁,放炉中,至金黄色后,拌在牛扒旁,即成。