米饭和淀粉产生的化学反应

米饭的主要成分就是淀粉,怎么反应二者?淀粉是由葡萄糖组成的糖类大分子,遇到碘会变蓝。因为碘分子进入葡萄糖分子后,分子间的作用力(价键作用力)使两者结合地紧密,这样的结构使得光通过分子时发生散射(物理原因),成蓝色。