煮鸡蛋冷水下锅还是热水

煮鸡蛋应该用凉水，而且是冷水下锅。因为热水会使很快把鸡胚打坏

煮鸡蛋时，冷水下锅还是热水呢？我们先来说一下什么样的情况适合用凉水 1、刚从冰箱拿出的新鲜母鸡2、正在产后恢复期间3、感冒发烧了4、身体极度虚弱5。刚割完伤口6、刚做过手术7… 其实无论是哪种状态，都不建议大家使用太低温的水去烫熟鸡蛋。因为这些情况

煮鸡蛋是水开了之后下锅，这样可以使沸腾中的水温恒定在100度左右。因为如果用冷水煮，肉的表面突然受到高温，细胞内外的渗透压失去平衡，肌纤维被破坏，不但造成营养流失，而且口味也差些

先说一下煮鸡蛋的水温问题。这个和我们平常喝茶是不同，用什么锅、放多少水都有规律可循：如果你在家里吃饭或者做菜，那就要注意了，因为你需要掌握好火候，比如煎荷包蛋时油热到6分熟（最佳状态）；而炒青菜之类则必须等到油8成再开始加盐进行调味，否则会破坏食材

知识有限，不知道怎么回答，不能帮到你了，抱歉了！