冬天如何发酵面团

巧用微波炉的解冻功能（瓦数在150-170瓦的低瓦区）来快速发酵。在一个耐热的碗里放入清水,在微波炉里加热30秒。用手试下水温,如果水温和手的温度差不多,则加入干酵母,用筷子搅拌几下后,加入白糖和盐搅拌均匀。在水里倒入1/3的强力粉,用筷子搅拌到水里几乎没有面粉结。倒入剩余的强力粉,用筷子搅拌几下（不用搅拌到光滑）,面团还打结时,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒。在案板上撒一些强力粉,将面团铺在上面。在面团上撒些强力粉防止粘连,上面盖上一张烘焙纸,再在纸上盖一块毛巾。在家里温暖的地方醒发35分钟（冬季）第一次醒发完毕后,用三根手指轻轻地压几下面团排出气体。再将面团揉至光滑,包入馅料,制成包子。下面垫上烘焙纸,放在盘子里,盖上保鲜膜,用微波炉的解冻功能（150瓦的低瓦数）加热30秒,在家里温暖的地方醒发15分钟（冬季）