用豆浆做豆腐时 加入电解质溶液
用豆浆做豆腐时 加入电解质溶液书上说由豆浆做豆腐是 在一定温度下 加入CaSO4或其他电解质溶液 豆浆中的胶体微粒带的电荷被中和 其中的微粒很快聚集而形成胶冻状的豆腐也就是说只要在豆浆中加入电解质 它就会变成豆腐?比如说NaCl KNO3
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无奈的电话
2026-04-07 19:17:43
蛋白质在水溶液中主要是以阴离子形式存在,所以以电解质溶液沉淀时,起关键作用的是阳离子,阳离子电荷越高,沉淀效果越好。钙离子为+2价,钠、钾离子为+1价,所以硫酸钙要比后两种合用。不至于太苦咸。
最新回答共有2条回答
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2026-04-07 19:17:43拉长的雪碧
回复蛋白质在水溶液中主要是以阴离子形式存在,所以以电解质溶液沉淀时,起关键作用的是阳离子,阳离子电荷越高,沉淀效果越好。钙离子为+2价,钠、钾离子为+1价,所以硫酸钙要比后两种合用。不至于太苦咸。
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