面团在室温下要发酵多久

最好隔水发酵、这样快。就是热好半锅水,温度刚好不烫手,然后把面团用碗盛着放进去。这样既保持了温度,水分又充足,面团发酵时间大大缩短,我用了这个方法后,每次都能成功。还有就是用温水化开酵母后,要搁置5分钟左右时间,然后就没什么大问题了。