什么是发酵?我们老师说发酵就是微生物的呼吸作用 呼吸作用不就包裹有氧呼吸和无氧呼吸吗?

之所以说发酵是微生物的呼吸作用,是因为微生物的有氧呼吸和无氧呼吸都可能是发酵。比如酿酒是酵母菌无氧呼吸,酿醋是醋酸菌有氧呼吸。所以不管有氧无氧,都是呼吸作用,都是微生物的呼吸作用。但具体到某种发酵时,就会指明是无氧呼吸还是有氧呼吸。