日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使
日常生活中有一种重要的酸是乳酸.面团发酵时能产生乳酸,加点儿纯碱(Na2CO3)或小苏打（NaHCO3),经过蒸煮,能使面团蓬松胀大,这是为什么?
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狂野的战斗机
2026-05-30 13:28:37
面团经过发酵,体积长大主要有两个原因,1 发酵过程中产生二氧化碳,使面团体积胀大,2 发酵过程产生乳酸、乙酸等,与加入的纯碱、小苏打反应产生二氧化碳,总之,都是二氧化碳造成的
最新回答共有2条回答
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2026-05-30 13:28:37有魅力的仙人掌
回复面团经过发酵,体积长大主要有两个原因,1 发酵过程中产生二氧化碳,使面团体积胀大,2 发酵过程产生乳酸、乙酸等,与加入的纯碱、小苏打反应产生二氧化碳,总之,都是二氧化碳造成的
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