施工单位被民工恶意讨要工资

您好，我是丰南某工地的施工单位，施工当中找的民工没有与他们签定劳动合同，给他们发工资的时候也没留任何证据，只有有他们民工头子拿上来的一份工资表（但是没有民工签字）我们把民工的钱发给了他们头子，但是他没有给民工发工资，现在反把我们告到了劳动仲裁，要求我们给他们拖欠他们的工资，而且还找来了别的工人，说他们也在我们这干了活，（其实就是想讹钱）其实钱我们给了 ，不过是给的他们头子，给钱的证据我们也有，请问我们该怎么办，真要劳动仲裁的话，我们会怎么样！谢谢！