怎样能拿回工资和抵押金

我是一名餐饮店收银员，因为付给顾客消费的发票超出了老板的规定，老板说要罚我钱，我一气之下提出辞职，可老板却不给开资，而且还把我的抵押金也给扣了，我们之间没有签订劳动合同，我怎样才能拿回我的工资和抵押金。发票只让按3%付给顾客。