这种老人的赡养费如何给

根据你所说情况，目前对老人的赡养最主要的是有人照顾饮食起居问题，因此应考虑以当地照顾类似老人饮食起居所需的费用为赡养所需费用的测算依据，因此老人本人的收入在支付其本人生活费、赡养所需费用后的差额部分应由老人的子女负责承担，子女们承担的原则是平均承担，但有条件的也可以多承担。