如何要回工资

我的一个长辈在海口某饭店打零工。当时在打工开始的时候，因为这个长辈文化程度不高，没有和该饭店签订任何合同。 在前几天，因为她的身体不舒服，无法适应饭店的工作，故向该饭店提出辞职。该饭店以没有人代替她工作为由，没有同意。而我的长辈的病使得她无法继续做下去，所以就直接走人了。但饭店拒绝给她这些天的工资，理由就是没有饭店没有同意，而她就离职。 PS： 1、像我长辈这种情况不给工资的还有不少人； 2、在进这个饭店的时候，长辈还交纳了押金，同样押金没有退还。