我能通过法律来维护自己的合法权益吗

我是帮人家送煤气罐的。某老板是我的顾客。从2006年元月至2007年7月给老板送的煤气罐的钱的一万多块钱不肯支付给我。到现在他的店面转让了，后找到他后不认账了。每送一回的煤气罐都是有记录的。因我们有着十多年的交情，每次送过去时都以说店里忙，相信我什么的，叫我在账本上写数目的，然后由他或他店里的员工签字的。有时他店里说忙，签的字不清楚时叫我描写清楚。又说是忙，家里挪用了钱，先欠着。有时候去他那里结帐时他又说家里买了房,家里婆子病了等等说帮帮忙什么的。一直都是各自一本帐本的。现在他不肯付我钱，多次找到他们，原本现在他说他的那本账本掉了，反咬我说我在账本上加了数字签名了。说我仿写了，不肯付我一分钱。后来在派出所的调解下他又拿出了他的账本。我看了他的帐本上有很多是他们伪造的，和我的帐本数目不一样。为什么他们一开始就不拿出来？？？他就是不肯给我钱。因我家庭困难，丈夫又精神病还在治疗中，一女在读书，一儿在做临时工，现在煤气公司急得要我付煤气本钱，他不付给我，我怎么付的了那煤气本钱呢？我该怎么办？所以我想起诉又多大的成功率呢？该怎么起诉？