我与单位签订的合同上写的并不是服务员，他们以考核不合格为由，是否属于变相裁员

需要看单位的规章制度是如何规定的，并且规章制度是否合法；同时制定的规章制度需要公示，如果没有，可申请仲裁。

你还在酒店工作，不算被裁。单位可以约定试用期，试用期间不合格可以另行安排工作，不过试用期最长不超过6个月。

这需要看单位的规章制度是如何规定的，该规章制度是否合法。

你好！你可以向当地的劳动部门申请仲裁。

你有权申请劳动仲裁。