仲裁后的起诉（广东江门）

本人在江门棋院担任老师近6年时间，现就单位未给本人签合同及未给本人购买社保、医保，同时还扣了本人3000元押金及08年8月份工资。在江门市劳动局仲裁时，对方以“江门棋院没有法人，没有在相关部分注册为事实依据”从而仲裁委员会不能为本人维权。但本人的证据材料中，有几份盖有江门棋院公章的书面材料，最后证实此公章也是没有备案的。 请问您：本人现在以何依据，向法院起诉。可以要求对方哪些赔偿？（本人证据材料充足）