做来料加工的承揽活，以方便家乡人的就业，和定作方在签定合同时应该注意那些事项

我是想先咨询的，因为我想在2009年初回老家南充开一个小小的工厂，做来料加工的承揽活，以方便家乡人的就业，也为自己发一个发展，我现在合同还没有签定，就是想问一下，我应该做好那几方面的工作，如在家里租一个门面来做，只有20人左右的加工点，要办一些什么证？（定作方会提供加工委托合同），和定作方在签定合同时应该注意那些事项？南充政府会不会给什么照顾？请帮我简单回答一下，谢谢你了？