我应如何应诉

协议并未约定有禁业补偿条款，故该禁业规定对你并无约束力，且该禁业规定为“不得承办”，你只是少儿艺术中心的雇员，并非该中心的开办人即承办人，对方对你受雇从业的行为无权进行干涉，故你完全可以反诉对方给付你散伙补偿费。

你们在散伙协议中约定的竟业限制是有效的，并且，甲还一次性补偿你21000元，你们的协议是真实意思的表示，是合法有效的，你应该遵守。看得出你有一定的实力，如果你还是从事与甲一样的职业，可能会造成甲一定的经济损失。我实在想不出你有何反诉的理由，最好的办法是主动找甲协商解决。

你应积极应诉哟，对他欠你的，你只能以债权主张，你只是雇员，如合同没有特别约定，是不受约束的

可以起诉对方支付相应的款项。

你并没有承办散伙协议里的事项。个人认为起诉时可以提出反诉,让甲支付你禁业补偿

健身项目你并未从事，可作答辩即可。