我要怎么保护自己的权益

我在一家私营企业工作一年半的时间，职务是设计师，我现在因在本年8月至10月其间，为公司店面做整体设计并监督店面装修，有部分橱柜台面需要其它公司加工制作，对于外加工的部分台面，我只负责做出设计方案的图纸，实际尺寸是加工台面的公司派人员到现场测量，结果，因为他们的理解错误，导致测量尺寸错误，直接导致台面做错没办法使用，在他们测量以后，曾经将图纸传真给我让我签字，我在图纸上签字确认台面型号、边型，并未确认图纸上所标注的尺寸，现因加工方拒不承认自己有错，重制作台面就要先付货款，公司不想影响装修进度，就把该台面货款从我的工资内扣除支付给了对方，我现在因此原因离职，公司未跟我签定过劳动合同，因工作关系，我不能正常休息法定节假日，公司也从未给我过任何补助，但我没有考勤及工资方面的证据，因为公司考勤及工资领取都直接归公司管理，只允许我们签字认可。我想问，公司扣我的款我有没有权利要回来，还有，我能通过劳动仲裁保护我哪些权益？