购房合同是签了，是期房，可是房屋按揭贷款没有签，如果房价跌了，那我现在还能更改购房合同上的房价吗

不能随意更改，除非你在签合同时里面约定了合同解除的条件或者合同生效的条件。一般情况下，合同一经签字，就依法成立，依法成立的合同，双方当事人都受到约束。