公司行为违法了吗

我是广州市XX建设有限公司（私企）员工，从2007年5月份入职工作至今工作16个月。其间公司因各种理由没有与所有员工签订有效合法的劳动合同和购买社会保险。现本人想离职上述公司和追讨《合同法内》规定有效的赔偿。请问我面临的处境受法律保护吗？我应该使用怎样合法的手段去追讨赔偿，要提供怎样的证据。使用怎样的离职方式更合适、更有法律保障。