关于民间房产抵押借贷的问题

我们家为一个朋友借了二十万，加上我们自己借给他的十万，加起来是三十万（利息按民间借贷利息算，比银行利息要高），而他用他老爸的房产证做抵押。就是这种情况，我们要怎么签合同或是其它形式的协议，才能得到法律的保护，也就是说如果他不能还贷，我们怎样才能拥有合法的房产处置权。