欺人太盛,请求帮忙...打工者跪谢!

我在单位做出纳一职.这次由于售后服务工作的问题,被客户投诉.单位以一张员工从没见过的处罚规章制度扣我500元,由于我认识自己的错误态度好,扣我300元.现在只采用了口头通知,我不服这处理结果.人事说了,服扣300元,不服扣500元.我的工作是出纳,不是售后服务.一月工资1000+500(有弹性的)奖金. 想申请劳动仲裁. 1.单位每月不提供工资条 2.单位每月扣压10%工资压在单位,是以交金前1000+500左右奖金为基数计算(面试时没说,至到拿工资时才知道这一情况) 3.节假日加班从未付过加班工资和往常一样计算,而考勤表都在单位保留 4.和员工签的劳动合同,员工没有拿到一份. 5.夏季没有高温费 6.公司是以员工没见过的规章制度处罚员工是否有效合法 我想问,我想申请劳动仲裁,但手里却一张证据都没,我该如何取证以及走上劳动仲裁这条路,我申请劳动仲裁,请律师合算吗?而我的胜诉率又有多少?又可得到多少赔偿呢?2008年合同我已签,于今年8月8日提交辞职报告. 多谢大家的帮忙!!! 打工者向你们至敬!!!!