个体工商户与员工之间需要签订什么合同

各位律师好！ 　　我个人开了一间专卖店，在请员工之间有这么几个问题想咨询下！ 　　　　１、请问聘请员工需要与员工之间签订什么合同呢？是劳动合同，劳务合同，雇佣合同，还是聘用合同？ 　　　　２、合同内容如何起草呢？是只要写与员工之间约定的条款，还是要按照劳动法的那些条款写呢？ 　　　　３、需要给员工卖哪些保险呢？ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　敬请赐教，谢谢！