社保补贴用现金可行吗

大家好啊!现在社保局里不是规定每家公司都都需要给自己的员工办社保吗? 但是我们公司是刚成立,进入商场卖货品,商场的营业员流动性比较大,办社保不是很方便.所以我们公司想以现金的形式每月连同工资一同发放.在工资表上也有显示,但发放的金额比直接交社保局要少一些.营业员口头也答应这样的形式. 请问这样对于公司来说可行吗?公司还需要跟营业员签定合同或者协议才能保障已经给员工缴纳社保了吗?