关于合伙事宜，请教一下我这情况我该怎么办比较好

请教各位法律专业人士，我3年前和3个朋友合伙操作一个工程项目，因各种原因当时各人出的钱也不等，也没有成立公司的条件，所以连合伙协议都没有签一个，当时合伙出资的几十万也都花出去了，可由于各种原因当时那个项目没有拿下，现在和当时协议的项目公司有了好的项目要给我们做，我想明确一下我们各合伙人之间的关系，免得以后有了利润扯不清楚。可我们现在成立公司的条件也还不成熟，所以想请教一下各位：
1：我们能签订一个合伙协议吗，以保证将来各合伙人的利益问题？
2：协议一定要经过公证才具有法律效力吗？
3：各合伙人所占的股份能不按照出资多少来划分比例吗？