关于2008劳动合同法求助

我是一名应届毕业生，2008年6月即将毕业，在证券公司实习了快一个月了，公司口头承诺2008年1月20日之前与我们签订完新劳动合同，昨天被召集回公司，被告知不能签订劳动合同，原因是我们没毕业，即使签订合同也是无效合同，之前的薪筹制度被完全推翻，只能和我们签订实习协议，只发给我们每个月￥300圆的生活补贴。 请问我们到底能不能签定劳动合同，还有如果现在离职，能不能得到什么保障(在工资方面)？