由于员工不愿意签订劳动合同故只是口头协议

您好：我想请您帮我解答有关企业维护合法权益的问题：情况是我企业在招聘员工进厂时告知在职要工作满一年，并免费带薪培训其技术，由于员工不愿意签订劳动合同故只是口头协议。但由于同行以更好地条件为诱饵使得我企业的员工在未辞职甚至未请假的情况下不告而别，给我企业造成很大的损失，请问：我们应该如何维护企业的合法权益？员工是否犯有将企业核心技术向同行泄露的过错？