诉讼遇到的问题

我经营一家饭堂，供应厂家膳食。有一家厂（标键制衣厂）经常拖欠餐费。于是我们就终止了送餐。厂方打了一张欠条。5－8月一共欠餐费23734元。现在厂已经停产。我天天去讨帐也讨不回来。听说他们欠物业十余万。已经向法院提出诉讼。我也准备诉讼。厂方给我打的欠条是欠**饭堂*月餐款**元。我想问的是我没有营业执照只有卫生许可证。那么我是以自然人还是非法人其他组织的名义告，还是让他重新写一张欠条欠**人多少钱，不写明详细？因为原欠条是欠餐款，写成个人姓名是否合适？而且随之的诉讼理由是写个人之间的欠款还是双方经营欠款？请赐教！谢谢