请教下这里的律师关于一个房屋装修引起的官司

我经朋友介绍（以下简称介绍人），跟一个装修公司（后来从工商所得知该装修公司是个皮包公司）签订了一个很简单的包工包料的装修协议，并按协议要求首付了一万一元，装修开始后乙方总是用差材料替代协议中要求的材料，也屡次不兑现他当着介绍人的面作出的口头承诺，期间发生了很多摩擦，按协议要求，在木工活过半时，我要付给乙方另外一万一，但在木工活干到三分之一的时候，我单方面宣布终止跟乙方的协议，乙方不同意，当日到当地法院递交了起诉书，起诉书里说：1、在木工活干了大半的时候我没有支付另外的一万一千元，要求我将余下的赔给他，2、告我违约，赔偿他10000元的损失，3、他若胜诉，我赔他诉讼费。我想请问律师： 1、介绍人愿意出庭作证的话，乙方当着我和介绍人的面作出的口头承诺法庭是否承认这个承诺的法律效力，乙方如果耍赖不承认该怎么办？ 2、按协议要求，乙方该进一种一级的材料，但是乙方总是拖延工期不进料，我担心耽误工期没有坚持要求，“让他看着办”，最后他用了相同品牌中低等级的材料，这与书面协议不符，请问这算不算是他违约？ 3、在接到传票后，我找照相馆的摄影师把房子里没有作的木工活全拍了照，同时也请愿意帮我出庭的人去现场看了，然后让他们写了书面的证明，他们也愿意出庭作证，以证明到那天木工活到底干了哪些。就这个问题请教：木工活干了多少到底谁说了算？是法官还是公证部门？ 4、原告说我最初给他的1万一千元他花超了，而我算的是还没花完，请问需要怎样的证据证明这个问题？ 谢谢