合伙人退出，我们想购买他的股份，应该怎么办

你可以接受他的股份，然后再转让一部分股份给他人，实践中在股份转让时出现的一人公司也不是马上会被注销。你也可以接受其大部分股份，让其成为形式上的股东

如果只两个股东，则你们不能受让他的股权，他可以向他人转让，若双方同意终止经营，可以办理清算，一切可以对照公司法与公司章程。

这是投资办公司，不是合伙，要按公司法来办，建议协商不成进行解散清算，你们再另办公司好了。

你应把他占百份之40这些用适当形式固定下来

以你说的情况，转让和解散都要协商一致才能操作。先确定协商结果，再找律师问怎么操作吧。因为协商不是法律控制的事。