（河南驻马店）私人借款还款时对方要很高的利息，这种做法合法吗

在我父亲病重的时候，我的亲戚在外面借了3000元钱，一年以后债主找到我的亲戚说没有还利息又从新打了一个5000元的欠条，现在已经5年了，我的父亲也已经去世2年了，债主现在来要债说连本带利要1000多元。我现在只想还他5000元的本金，不知道可以吗？ 另外，如果他要是一定要回利息，我可不可以起诉他，我会不会胜诉呢？谢谢各位律师！