未成年进行盗窃高达2500块钱如何定罪，然后其监护人进行包庇

根据法律的规定，包庇是指明知是犯罪的人而为其提供隐藏处所、财物，帮助其逃匿或者作假证包庇的行为。已满16周岁、具有刑事责任能力的自然人才能成为包庇罪的主体，因此，已满16周岁的未成年人实施了包庇行为才能认定为包庇罪。