蒸馒头的时候小苏打和碱面可以一起用吗

馒头发过头了才去用适量的碱去酸味。还有就是,发面里面不用小苏打的,一般都是用泡打粉和干酵母。我是苏州的,至少我们这里是不用小苏打的,可能一些其他地方的会加,广东人的叉烧包就加小苏打的。小苏打加了,包子的口感不是很好的,而且会硬。。小苏打有什么用你知道吗?用简单的话说,就是祛除污垢的,去异味的。。。小苏打属于弱碱性添加剂。一般配菜间用的比较多。那写肉丝,牛肉,虾仁,浆的时候需要加少许。这样会使菜更嫩些口感会好些。在炸的菜肴中加些小苏打,会使菜肴更松更脆些。。。我不知道这样的回答你能否接受。不过我真的希望你能去看下小苏打有什么作用,这样对你做馒头有所帮助的。。。